秋の果物の代表、柿の旬もそろそろ終盤です。意外な組み合わせですが、これから旬の柚子と合わせる柿の柚子漬けを作ります。柿には酸味がなく甘味が濃厚ですが、柚子の酸味が効くと、爽やかな甘味と柚子の香りでまた別のフルーツのような美味しさになります。もちろん甘くなった柚子も食べられます。

柿の柚子漬けの作り方
作る際には砂糖を入れますが、柿が甘いようなら入れないか、または控えめに使ってください。柿は固めでも柔らかめでもお好みでどうぞ。

【材料】
・柿：2個
・柚子：1個
・砂糖：大さじ1程度

【作り方】
1.／柿は皮をむいて種があれば種を取り4つ割りにする。
2.／柚子は洗って種を取りながら皮ごと薄切りにする。

材料を用意

3.／保存容器に1と2を入れ、砂糖をかけてざっくり混ぜ、冷蔵庫で1日寝かせて出来上がり。

保存容器に入れて寝かせる

甘酸っぱくて不思議に美味！

(文責・編集部)

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