秋を味わう!　さつまいもときのこのフライパンパエリア

きのこの旨みとさつまいもの甘みが優しい、秋を味わう和風パエリアです。コツは鶏肉の皮を香ばしく焼くことと、最後にふたを開けて余分な水分を飛ばすこと。フライパンと身近な食材なので思い立ったらすぐ作れて、びっくりするほどおいしく仕上がります。

さつまいもときのこのフライパンパエリアの作り方
鶏もも肉、さつまいも、きのこ類は食べやすい大きさに切ります。きのこ類の分量は目安なので、生の状態では多すぎると思うぐらいで大丈夫です。フライパンに鶏もも肉を皮目から入れて焼き、皮がこんがりしたら全体をさっと焼いて一度取り出します。このとき鶏肉から出た脂は旨みになりますが、あまり多いようならペーパーで少し取りのぞきます。オリーブ油とバターを入れて、米を炒めます。水分を加えて材料をのせ、煮立ってきたら蓋をして15分弱火で加熱し、後は10分蒸らします。最後に蓋を取って加熱し、余分な水分を飛ばします。香ばしい香りがしてきたら出来上がり。

【材料】
・米：2合
・鶏もも肉：1枚(約200g)
・さつまいも：100g
・しめじ：100g
・しいたけ：3~4個
・オリーブ油：大さじ1
・バター：5g

〈A〉
・水：500ml
・しょうゆ：大さじ1
・塩：少々

【作り方】
1.／鶏もも肉は、筋や余分な脂を除き、一口大に切る。さつまいもも食べやすい大きさに切る。しいたけは軸を切り落として5mm幅に、しめじは石づきを切り落として小房に分ける。