さつまいもを2つの食感で楽しむとも和えサラダです。調味にヨーグルトを使うことで、爽やかさが加わりサクサクいただけます。たっぷり作っておいて、朝食やおやつにしてもいいでしょう。
さつまいものとも和えサラダの作り方
レーズンはヨーグルトで戻しておきます。さつまいも2/3量は電子レンジで加熱します。熱いうちに皮をむいて潰し、ヨーグルトやマヨネーズと合わせます。残りのさつまいもはいちょう切りにして加熱し、潰したさつまいもと合わせます。残りのヨーグルトとアーモンドを散らして出来上がり。
【材料】
・さつまいも:約300g
・レーズン:15g
・アーモンド:5粒
・ヨーグルト:大さじ3
・マヨネーズ:大さじ2
・塩:少々
・こしょう:少々
【作り方】
1./さつまいもはよく洗い、2/3を約2cmの輪切りにして分量外の水にさらす。残りのさつまいももいちょう切りにして、水にさらす。レーズンはヨーグルトに混ぜておく。
レーズンを戻す
2./輪切りのさつまいもの水気を切って耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジで加熱する。
さつまいもを加熱する
3./2の火が通ったら、熱いうちに皮をむいて潰す。1のヨーグルトにマヨネーズ、塩、こしょうを混ぜ、2/3量をさつまいもに混ぜる。
熱いうちにつぶして調味
4./いちょう切りにしたさつまいもも電子レンジで加熱し、3に混ぜる。
残りのさつまいもも合わせる
5./器に盛って、残りのヨーグルトと刻んだアーモンドを散らす。
出来上がり
(文責・編集部)
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