衣にビールを使ってサクサク食感を出した鶏の唐揚げを作ります。ビールの気泡で衣が軽く、コクで旨味も増します。下味にナンプラーを使った、少しエスニックな唐揚げです。

「ビール衣の唐揚げ」の作り方
下味にはナンプラーを使いますが、揚げてしまうとあの独特の香りはほとんどなくなり、旨味だけが残ります。醤油や塩とは一味違った美味しさです。
よりサクサク感を増したい場合は、二度揚げすると一段とサクサクします。

【材料】
・鶏もも肉：2枚分（胸肉や骨付きでも可）
・ナンプラー：大さじ2
・味醂：大さじ1/2
・すりニンニク：小さじ1（お好みで）
・こしょう：少々
・小麦粉：100g
・ベーキングパウダー（あれば）：小さじ1/2
・ビール：140ml
・揚げ油：適量

【作り方】
1.／鶏もも肉をひと口大に切ってボウルに入れ、ナンプラー、味醂、すりニンニク、こしょうを入れてよく揉みこみ、1時間程度冷蔵庫で味をしみ込ませる。
2.／小麦粉をボウルに入れ、ベーキングパウダーを入れてよく混ぜてから、ビールを加えてさらに混ぜてトロトロにする。

材料を用意

3.／揚げ油を熱しておく。

4.／冷蔵庫で味をしみ込ませた1を、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ってから2に浸けて、きつね色になるまで揚げて出来上がり。

ご飯のおかずにも、ビールのおつまみにも！

（文責・編集部）