そろそろ温かい料理が恋しくなってきましたが、大根の唐揚げはいかがでしょうか。見た目も材料も地味ですが、1口食べると驚きのおいしさです。サクッとした衣のなかから溢れてくる、甘辛の大根の風味がたまりません。揚げたてが身上なので、他の準備をすべて済ませてから片栗粉をまぶすようにしましょう。

大根の唐揚げの作り方
大根は1口大の乱切りにし、調味料とともに火にかけて、味を染み込ませます。大根はボウルで一度冷まします。食べる直前に揚げ油を熱し始め、片栗粉をまぶした大根を入れ、カリッとなるまで揚げて出来上がり。

【材料】
・大根：200g
・片栗粉：大さじ3〜4
・揚げ油：適量

〈A〉
・しょうゆ：大さじ2
・みりん：大さじ1
・酒：大さじ1
・砂糖：小さじ1
・水：100ml

【作り方】
1.／大根は皮をむいて、1口大の乱切りにする。

大根を乱切りにする

2.／小さめのフライパンか小鍋に1とAを入れて火にかける。全体に味が回るように時々混ぜながら加熱し、汁気がほぼなくなったら火を止める。大根をボウルに移してしっかり冷ます。

調味した大根は一度冷ます

3.／揚げ油を中火で熱し始める。ポリ袋に片栗粉と大根を入れ、袋に空気を含ませて口をねじって閉じる。袋全体を振って、片栗粉を大根にまぶす。

全体に片栗粉をまぶす

4.／揚げ油に大根を入れ、カリッとなるまで揚げる。

カリッと揚げる

出来上がり

（文責・編集部）

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