今回の酸っぱさの活用は、「たまご×米酢」です。茹でたまごは、そのままで食べるほか、サラダの具材などにも活用できる便利なアイテムですが、その茹でたまごを米酢のきいた漬け汁に浸すだけの「漬けたまご」が今回のテーマです。
ラーメンなどに添えられているプロの煮たまごは、少々ハードルが高いかもしれませんが、今回の漬けたまごは「茹でて漬けるだけ」の簡単献立です。

米酢がきいた漬けたまごの作り方

【材料】（作りやすい分量）
・たまご：3～4個
・醤油：大さじ1と1/2
・淡口醤油：大さじ1と1/2
・日本酒：大さじ1と1/2
・米酢：大さじ1と1/2
・みりん：大さじ1
・砂糖：大さじ1

【作り方】
1.／たまごを常温にもどす。

2.／鍋に水を入れ、静かに1のたまごを入れ、強火にかけ、約10分茹でる。

3.／鍋に醤油、淡口醤油、日本酒、米酢、みりん、砂糖を入れ、砂糖がほどほどに溶けるまで混ぜてのち、火にかけ、ひと煮立ちさせて、火をとめる。

先にほどほどに砂糖を溶かすことがポイント

4.／2のたまごを流水にとり、殻をむく。

5.／チャック付き保存袋に3の漬け汁と4のたまごを入れ、一晩冷蔵庫で休ませて出来上がり。

なるべく空気を抜いてチャックする

出来上がった漬けたまごは、そのままおかずとしていただくほか、麺献立のトッピングに使ったり、海苔で巻いて食べたり、また片栗粉をまぶし、焼き揚げなどにしても美味です。

そのままでも美味

焼き揚げ仕様も最強ごはんのお供

しっかりとした味つけの漬けたまごに、酸っぱさが加わることで、口飽きない漬けたまごに仕上がります。プレーンでも美味しい漬けたまごですが、お好みで青ねぎやパクチーを添えても爽やかさが加わります。お好みで、茹でたまごは茹で時間をすこしだけ短くして、やや半熟の茹でたまごで漬けてもよし。ぜひお試しください。

（文・写真◎奥田ここ）
国内外各地の市場を「師」とあおぎ、様々なスタイルでの和食及びイタリア家庭料理の料理教室を主宰。各種媒体・広告へのレシピ提供や食材産地の取材および食に関する企画・執筆、オーダーメイド仕様の出張料理など、国内外問わず活動中。素材の味を大切にし無駄なく使い切る献立作りを心掛けている。
kokookuda(https://www.instagram.com/kokookuda/)