酸っぱさを手なづけるその3はパスタメニュー。
生クリームや牛乳などを使ったクリームパスタは、お肉や魚介、野菜など、様々な食材を受け止めてくれ、食べごたえもあるメニュー。今回はそのクリーム系パスタに米酢を相伴させていただきます。たまねぎやマッシュルームの旨みとコクのあるクリームソースに、米酢を重ねることで、味わい深いパスタに仕上がります。クリームに寄り添ったやんわりとした酸っぱさは、あとを引く美味しさです。

生クリーム×米酢のチキンクリームパスタの作り方
【材料】（1人分）
・鶏ひき肉：100g
・たまねぎ：約80g
・マッシュルーム：4個
・生クリーム：50ml
・米酢：大さじ1
・バター：10g
・塩：適量
・胡椒：適量
・ショートパスタ：60g

【作り方】
1.／たまねぎとマッシュルームを薄切りにする。

2.／フライパンにバターを入れ（弱火）、バターが溶けてきたら鶏ひき肉を入れ、だまにならないように炒める。

3.／鶏ひき肉に火が入ったら、1のたまねぎとマッシュルームを加え、さらに炒める。たまねぎが透明になり、しんなりしてきたら、米酢を入れ、1分ほど煮つめる。

米酢は全体になじむよう回し入れる

4.／熱湯に塩を入れ、ショートパスタを表示通りの時間で茹でる。

5.／さらに3に生クリームを入れ、弱火ですこしとろみがでるぐらいまで煮つめ（こげないように）、塩で味を調える。

時々混ぜながら煮つめる

6.／4のショートパスタをザルで湯切りし、5のソースとよくなじませ、器に盛り付け、仕上げに胡椒を少々。

パスタと具材をからめながらいただく

生クリームと米酢の共演は、こっくりとした味わいのなかで食べあきない仕上がりに。たまねぎもマッシュルームも薄切りにすることでパスタともからみやすくなります。パスタはショート系であればお家にあるもので大丈夫です。ぜひお試しください。

（文・写真◎奥田ここ）
国内外各地の市場を「師」とあおぎ、様々なスタイルでの和食及びイタリア家庭料理の料理教室を主宰。各種媒体・広告へのレシピ提供や食材産地の取材および食に関する企画・執筆、オーダーメイド仕様の出張料理など、国内外問わず活動中。素材の味を大切にし無駄なく使い切る献立作りを心掛けている。
kokookuda(https://www.instagram.com/kokookuda/)

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