夏場の白菜は少し苦みがありますが、冬の白菜は肉厚で、甘味もうまみも栄養も増してぐっと美味くなります。和食のイメージが強い野菜ですが、ときには洋風なお料理にも用いて旬を楽しみたいものです。

そこで今回は「白菜クリームパスタ」のご紹介です。甘くてとろとろの白菜と、クリームのやさしいお味にチーズのうまみ。寒い季節にあったかほっこりのうれしい一品です。

白菜クリームパスタの作り方
【材料】（2人分）
・白菜：200～250g
・ベーコン（ウインナーでも可）：100g
・パスタ：200g
・有塩バター：30g
・すりおろしニンニク：ふたかけ分（チューブなら5cm程度）
・薄力粉：20g
・牛乳：500ml
・コンソメ顆粒：小さじ1/2（キューブタイプなら1/2）
・粉チーズ：大さじ1
・塩、胡椒：お好みで

【作り方】
1.／白菜の厚い部分とベーコンは1～1.5cm幅に、白菜の薄い部分は2～3cm幅に切り、ニンニクはすりおろしておく。

食べやすい大きさに

2.／フライパンに有塩バターとニンニクを入れ、中火にかける。焦げないよう混ぜながら炒める。

バターが冷たいうちにニンニクを

3.／ニンニクの香りが立ってきたら、ベーコン→白菜の厚い部分→白菜の薄い部分の順に都度軽く炒めながら加えていく。
白菜がしんなりしてきたら一旦弱火にし、薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるよう全体になじませる。

薄力粉がよくなじむように

4.／3に牛乳を少しずつ加え、とろみがつくまで中火で煮詰める。

優しく粉と牛乳をなじませる

5.／4にコンソメ顆粒（キューブタイプなら砕いて）と粉チーズを加えて混ぜ合わせる。味見をし、塩、胡椒で味を整える。

塩、胡椒はお好みで

6.／塩（分量外）を加えた熱湯で、袋の指示通りの時間パスタを茹でる。茹であがったら湯を切り5に加え、絡めて完成。

追いチーズ、追い胡椒をしても

（監修　深尾由起子）

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