白菜や大根はこれからますます柔らかくなり、甘味が増してきます。そこでお手頃価格の白菜を使って、ごま油和えを作ります。ごま油を熱々にしてかけ、白菜をしんなりさせると漬物のようになり、どんどん箸が進みます。
白菜のごま油和えの作り方
白菜はどの部分でも大丈夫ですが、できれば芯に近い方をそのまま輪切りにすると見た目もきれいです。
【材料】
・白菜：500g（芯の方がおすすめ）
・醤油：大さじ1
・ごま油：大さじ1
・鷹の爪：1本(辛いのが苦手な方はなしでOK)
【作り方】
1.／白菜は洗って、食べやすい大きさに切る。芯に近い部分ならそのまま輪切りにする。
輪切りにしてそのまま器に盛ってもOK
2.／1を電子レンジ強で2～2分半かける。レンジによって強さが異なるので、少なめにかけておいて途中で見るのが無難。完全に火を通さず、半生の状態になるようにする。
3.／2を冷まし、冷めたら手でぎゅっと握って水気をできるだけ絞る。
4.／3を器に盛り、醤油をまんべんなくかける。
醤油をかける
5.／ごま油を鍋で熱し、鷹の爪の輪切りを入れて火を止め、熱々の状態で4にかけて出来上がり。じゅーっといって半生の白菜に熱が入ってちょうどよくなる。
熱々のごま油をかける
白菜の甘みとごま油の香りで箸が進む！
（文責・編集部）
四六変形判(厚さ0.9×横13.4×縦19.6cm)
192頁
定価：本体2,000円＋税
発行：株式会社IDP出版
ISBN978-4-905130-48-2
◎入手方法
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