“新もの”の美味しい季節、なかでも嬉しいのがみずみずしくて甘い新玉ねぎです。せっかくの旬の味はそのまま楽しみたいもの。万能調味料の煎（い）り酒をドレッシングとして、シンプルなサラダはいかがでしょうか。お好みでカイワレやスプラウトを加えると華やかになります。

新玉ねぎサラダの作り方
新玉ねぎはなるべく薄切りにして、水にさらします。辛味がお好みならさらす時間は短めにします。ザルに上げて水気を切ります。ドレッシングは新玉ねぎの風味を生かす煎り酒に、少しの油と塩のみにします。器に盛って鰹節とドレッシングをかけて出来上がり。

【材料】
・新玉ねぎ：1個
・鰹節：１〜2g

＜A＞
・煎り酒：大さじ1
・油：大さじ1/2
・塩：少々

【作り方】
1.／新玉ねぎは芯を切り落とし、繊維に沿って薄切りにする。水に10〜15分さらし、ザルにあげてしっかり水を切る。

薄切りにして水にさらす

2.／Aを混ぜて、煎り酒ドレッシングを作る。

ドレッシングを作る

3.／1を器に盛り、鰹節と煎り酒ドレッシングをかけて出来上がり。

出来上がり

（文責・編集部）