田んぼはすっかり緑色に染まりました。てらやま農園では、田植えの時期も玉ねぎやじゃがいもの収穫があります。
新玉ねぎは苦味が少なく、生でも食べやすいので、主役になるドレッシングのご紹介です。玉ねぎは、血液をさらさらにしてくれ、ビタミンB1（豚肉や玄米）と一緒に食べると疲労回復効果も期待できます。
新玉ねぎのドレッシングは、魚料理と肉料理、どちらにもぴったりです。
食べる新玉ねぎドレッシングの作り方
【材料】
・新玉ねぎ：1個
・オリーブオイル：大さじ5
・レモン汁：大さじ3
・酢：大さじ3
・塩こしょう：適宜
・塩麹：大さじ1
皮が薄く白みが強い新玉ねぎ
【作り方】
1.／新玉ねぎを歯ごたえの残る大きさのみじん切りにする。
2.／1を調味料と混ぜたらできあがり。
お好みではちみつを入れても
（監修 寺山 里美）
