連休など時間があるときにホットケーキを焼いてみませんか。搾(しぼ)りたてのレモン汁を加え、ふんわり焼き上げます。シロップをかける場合は、香りの優しいはちみつがおすすめです。

レモン果汁のホットケーキの作り方
レモンは絞っておきます。卵を溶いて牛乳をよく混ぜ、レモン汁も加えます。最後に粉を混ぜますが、粘りが出過ぎないよう少し粉っぽさが残る程度でOKです。生地を焼く時は、フライパンを一度熱してから濡れ布巾にのせて、少し冷まします。生地の1/3量を弱火で両面を焼いたら出来上がり。

【材料】
・ホットケーキミックス：150g
・卵：1個
・牛乳：70ml
・レモン：1個
・バター：5g
・はちみつ：適宜

【作り方】
1.／レモンは絞り、大さじ2を取り分ける。

レモンを絞る

2.／ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で溶く。牛乳を入れよく混ぜ、１のレモン汁も加える。ホットケーキミックスも混ぜ合わせ、生地を作る。

卵に牛乳等を混ぜていく

3.／フライパンを熱して薄く油（分量外）を引き、濡れ布巾の上にのせて少し冷ます。生地の1/3量を丸く入れ、蓋をして弱火で焼く。表面がプツプツしてきたら裏返し、1分ほど焼く。残りの２枚も同様に焼き、バターをのせて出来上がり。お好みではちみつもかける。

裏返して両面を焼く

出来上がり

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