鍋物の季節に大活躍する水菜ですが、これからの季節もサラダなどで食べることが多くなります。今回は水菜を塩昆布で漬けた浅漬けを作ります。シャキシャキして爽やかな味は、箸休めにピッタリです。

「水菜の塩昆布漬け」の作り方
塩昆布はお好みで量を調整してください。水菜は、一度塩揉みしてから塩昆布を入れて漬けるのがポイントです(青臭さが抜けます)。

【材料】
・水菜：1袋(2株程度)
・塩昆布：大さじ1
・塩：小さじ1
・鷹の爪の輪切り：1本分(お好みで)

【作り方】
1.／水菜は洗ってから根元を切り、1cm程度の長さに刻む。

1cm程度の長さに刻む

2.／ボウルに1を入れ、塩を入れて揉みこみ、手で絞って水気を切ってボウルに戻す。
3.／2に塩昆布とお好みで鷹の爪を入れてもう一度よく揉む。

塩昆布を入れて揉む

4.／3をチャック付き保存袋に入れて冷蔵庫で1～2日置いて出来上がり。

チャック付き保存袋に入れる

シャキシャキして美味

（文責・編集部）

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