タラコを買ったらすごく塩辛いとか、今一つ味がよくない、ということがあります。そんなときは酒粕を和えてまろやかさと旨味を加えてみましょう。酒粕、味醂と和えて寝かせるだけの簡単料理。おにぎりの具材にも、日本酒のアテにもなります。

「タラコの酒粕和え」の作り方

酒粕は入れすぎると酒粕の味が強くなりすぎるので、注意してください。和えてから寝かせますが、そのまま取っておくよりも保存がききます。

【材料】
・タラコ：1腹分
・酒粕：タラコの重さの1/3程度
・本味醂：少々

【作り方】
1.／タラコは薄皮を取っておく。

タラコの薄皮を取っておく

2.／酒粕に味醂を入れて柔らかくする。あまり固いようならレンジで20秒ぐらいかけると柔らかくなり、味醂と混ざりやすくなる。

酒粕を味醂で溶く

3.／1と2を混ぜてから蓋付き容器に入れて3日ほど冷蔵庫で寝かせて出来上がり。

風味まろやか、保存も効く

（文責・編集部）

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