納豆は日本の発酵食品の代表のひとつです。大豆由来のたんぱく質や食物繊維が豊富で、納豆菌には抗菌作用もあり、腸内環境を整えてくれるうれしい発酵食品です。

今回は納豆を卵と一緒にふっくらオムレツにしました。醤油麹とチーズが、納豆の旨味を引き出して後を引く美味しさです。混ぜて焼くだけ！簡単おいしい納豆オムレツを、お休みの日のブランチメニューに召し上がれ！

【材料】

・納豆：1パック

・卵：3個

・ナチュラルチーズ：30g

・長ネギ：10cm

・醤油麹：小さじ2

・豆乳：20ml

・胡椒：少々

・サラダ油：大さじ1

醤油麹とチーズが味の決め手

【作り方】

1.／長ネギは、みじん切りにする。納豆と醤油麹は、混ぜ合わせておく。

2.／ボウルに卵を割り入れて混ぜ、1.で用意した長ネギと納豆と豆乳を入れてよく混ぜ合わせる。胡椒も少々加える。

材料を全部入れて混ぜ合わせる

3.／フライパンにサラダ油を入れて熱し、2を流し入れる。弱火でかき混ぜながら火を通し半熟状になったら、ナチュラルチーズを入れる。

ゆっくりとかき混ぜて半熟に

チーズを入れたらすぐにまとめる

4.／チーズを包むように形をととのえ、まとまったら蓋をして1分ほど待ち、蓋を取り、両面を焼いたらできあがり！

チーズを包むように形をまとめる

ふっくらと美味しい納豆オムレツ

坂本広美／発酵食品ソムリエNo.111。発酵料理愛好家。スクールカウンセラーなど子育て相談も務め、子どもの心とからだの成長発達に大切な「食」を親子で楽しむイベントなどを開催。

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