こんにちは、発酵美容家のザイマリです。
暑い日に火を使わずに電子レンジ加熱だけで作る、絶品鶏チャーシューのご紹介です。
醤油麹に１日から３日漬け込むことで、固くなりやすくパサつきがちな鶏胸肉がしっとりと柔らかい食感に仕上がります。
シンプルな味付けにしているので多めに作っておけば、冷やし中華やソーメンの具材として、棒棒鶏やお弁当のおかずなどにもアレンジが可能です。

醤油麹でレンチンしっとり鶏チャーシューの作り方
【材料】
・鶏胸肉：1枚
・醤油麹：大さじ1と1/2
・みりん：大さじ1
・ごま油：大さじ1/2

【作り方】
1.／鶏胸肉は味が浸み込みやすくなるように、フォークなどで全体を刺しておく。

2.／ポリ袋に醤油麹、みりん、ごま油、鶏胸肉を入れ、よく揉み込んだら冷蔵庫で一晩または、最大3日置く。

麹パワーでしっとり柔らか

3.／耐熱容器に2を取り出し、軽くラップをして電子レンジ600wで約5分加熱し、そのまま粗熱が取れるまで放置したら出来上がり。

熱々でも冷やして食べても美味

ザイマリ／完全紹介制食育エステティックサロンMalinoオーナー。エステティシャン歴20年。企業や団体への講演やセミナー講師・執筆業・食育指導など多岐にわたり活動中。