発酵食品の王者味噌を使って、ちょっぴり和風なチャーシューを作りませんか。味噌は地域によってさまざまな味のものが作られ、どこの家にも“ウチの味噌味”があるもの。その味噌に漬けて作れば、わが家のチャーシューの出来上がり！ 絶品チャーシューになるもう一つの秘密は、生姜をしっかり効かせること。味がしまり、豚肉の風味もいきてきます。ラーメンやチャーハン・野菜炒めの具としてはもちろん、お弁当のおかずにも最適！ 人気のチャーシュー丼にして、がっつり食べるのもいいでしょう。
【材料】
豚ロースブロック：350g
塩：少々
〈漬けダレ〉
味噌：大さじ1
醤油：大さじ1
生姜絞り汁：大さじ１程度
はちみつ：大さじ1/2
【作り方】
1.／豚ロースブロックは、味がしみ込みやすいよう竹串やフォークで全体を刺し、塩を揉み込んで10分程置く。
2.／1から出た肉汁をキッチンペーパーで拭き取る。
肉汁をキッチンペーパーで拭き取る
3.／漬けダレの材料をよく混ぜ、2の全体に塗る。ラップフィルムできっちりくるみ、冷蔵庫で2〜3時間置く。
肉の表面全体に漬けダレを塗る
4.／3の表面の漬けだれを軽くこそげ落とし(落としたタレはとっておく)、ガスオーブンで両面を焼く。鍋に水少々と漬けダレを混ぜ、肉を入れ、蓋をしっかりして火にかけ、数分蒸し焼きにする。竹串を刺して透明な汁が出たら、火を止めそのまま冷ます。
