朝夕の寒暖差も少しずつ感じるようになりましたね。てらやま農園では、今年のお米の収穫が終わりました。
今回は、朝なかなか身体が温まらないこの季節におすすめのおかずスープの紹介です。
鶏団子、野菜、卵が中心のこのおかずスープは、強い筋肉をつくるたんぱく質、骨をつくるカルシウム、そしてビタミンが豊富に摂取できます。
コリコリした食感がくせになるきくらげには、ビタミンDが豊富に含まれており、カルシウムの吸収を助けてくれます。
そして、ニラにはビタミンCがたっぷり含まれています。ビタミンCは水溶性なので、スープで余すことなくいただきましょう！

きくらげのおかずスープの作り方

【材料】
＜鶏団子＞
・鶏ひき肉：150g
・豆腐：大さじ2
・砂糖：大さじ2
・塩こうじ：大さじ1
・酒：大さじ1
・醤油：大さじ1
・しょうが：大さじ1

＜スープ＞
・水：600ml
・醤油：大さじ3
・中華だし：大さじ2
・ごま油：大さじ1
・ニラ：30g
・生きくらげ：1パック
・卵：1個
・酢：小さじ1

【作り方】
1.／生きくらげは食べやすい大きさに切り、ニラはざく切りにします。

固い部分があったら取り除く

2.／ボウルに鶏団子の材料をすべて入れ、混ぜ合わせます。
よく混ざったら、沸騰したお湯にスプーンで一口の大きさにして入れていきます。

粘り気が出るまで混ぜる

3.／鶏団子がすべて入ったら、きくらげ、ニラを鍋の中に入れ、鶏団子に火が通るまで中火で煮ます。
4.／火が通ったら調味料をすべて入れ、ひと煮立ちさせます。
5.／最後に酢を混ぜた溶き卵をまわし入れたら、できあがりです！

完成です！

おにぎりと合わせて朝食に

（監修：寺山里美）

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