朝夕も涼しくなり、秋の気配が感じられる時季になりました。食欲が増してくるときに、えびとかぼちゃのガーリック炒めはいかがでしょうか。バルサミコ酢は、ぶどう果汁を木樽で発酵させて作ったもので、独特の香りとコクがあり、簡単においしいソースが作れます。軽めの食感のカッテージチーズも入れてみました。

えびとかぼちゃのガーリック炒めの作り方
かぼちゃは薄切りに、えびは酒をふっておきます。バルサミコソースの材料を合わせ、少しトロミがつくまで煮詰めます。かぼちゃをフライパンで蒸し焼きにして、取り出します。オリーブオイルでにんにくを熱し、香りが立ったら取り出しえびを炒めます。かぼちゃも戻して塩で味を整え、カッテージチーズと合わせて器に盛ります。バルサミコソースとアーモンドを散らして出来上がり。

【材料】
・かぼちゃ：150g
・むきえび：120ｇ
・カッテージチーズ：30ｇ
・にんにく：1/4片
・オリーブ油：大さじ2
・刻みアーモンド：少々
・塩：少々
・こしょう：少々

〈バルサミコソース〉
・バルサミコ酢：大さじ3
・しょうゆ：小さじ2
・はちみつ：小さじ1

【作り方】
1.／かぼちゃは芯と種を取り、皮の固い部分をむく。約5mmの薄切りにして、長さを半分か3等分する。えびは分量外の酒少々をふり、カッテージチーズは固まりを軽くほぐしておく。

かぼちゃを切る

2.／バルサミコソースを作る。小鍋にソースの材料をすべて入れ、少しトロミがつくまで煮詰める。余熱で焦がさないよう、器にうつす。

バルサミコ酢を煮詰める

3.／フライパンにオリーブオイルを少し入れ、薄くのばしてかぼちゃを並べる。蓋をして、蒸し焼きにする。途中ひっくり返し、火が通ったら一度取り出す。

かぼちゃを焼く

4.／フライパンをキッチンペーパーでふき、残りのオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。香りが立ったらにんにくを取り出し、えびを炒める。火が通る寸前にかぼちゃを加え、塩、こしょうをする。

えびを炒める

5.／カッテージチーズに4を合わせ、器に盛ってバルサミコソースと刻みアーモンドを散らす。

カッテージチーズと和える

出来上がり

（文責・編集部）