パンにもご飯にも合う不思議なグラタン。かぼちゃは、β-カロテンやビタミンEが豊富で、おかずにもお菓子にもおいしい万能野菜です。ホワイトソースをかけてオーブンでじっくり焼き、ほくほく甘く仕上げましょう。味をひきしめるのに使うのは味噌。意外にも乳製品との相性がよいのです。パンチのきいた味を楽しみたいなら赤味噌、優しい味わいを好むなら白味噌を。

【材料】

・かぼちゃ：約300g

・玉ねぎ：1/4個

・味噌：大さじ1

・水：大さじ1弱

・油：少々

▼ホワイトソース

バター：15g

小麦粉：大さじ2

牛乳：180cc

塩：1つまみ

【作り方】

1.／グラタン皿に油を塗る。味噌は水で伸ばしておく。

2.／かぼちゃは種とわた、皮の硬い部分を除く。4つに割り、7㎜程度に切って、皮を下にグラタン皿に並べる。

3.／玉ねぎは千切りにして、フライパンで炒める。しんなりしてきたら1の味噌を絡め、2にのせる。

かぼちゃに味噌玉ねぎをのせる

4.／ホワイトソースを作る。フライパンでバターを熱し、泡立ってきたら小麦粉を炒め、牛乳を加えてよく混ぜ、塩で味を整える。

炒めた小麦粉に牛乳を加える

5.／4を3にかけ、250℃のオーブンに入れる。表面が焦げないよう、アルミホイルをかぶせ、20分焼く。

ホワイトソースをかける

6.／アルミホイルを外して、さらに10分程度表面にこんがり焦げ目がつくまで焼く。

出来上がり