残暑も厳しい今夏、てらやま農園ではゴーヤがすくすくと育ちました。ゴーヤというと、日よけのグリーンカーテンとして栽培する方も多いのではないでしょうか。

ゴーヤは、低カロリーでありながらビタミンC、葉酸、カリウムが豊富に含まれています。
また、モモデルシンという、ゴーヤ特有の苦味のもとになる成分が胃粘膜を保護し、胃液の分泌を促す作用があります。そのため、胃の働きが活発になり、食欲を高めることが期待できるので、夏バテ対策に最適です。
今回は火を使わないレシピなので、お子さんと一緒に作ってみてください。

ゴーヤとツナの味噌マヨサラダの作り方

【材料】
・ゴーヤ：1本
・玉ねぎ：1/2個
・ツナ缶：1個
・味噌：小さじ2
・マヨネーズ：大さじ5
・塩：小さじ1
・塩こしょう：適量

【作り方】
1.／ゴーヤを半分に切り、たねを取る。

スプーンでかき取ると簡単

2.／ゴーヤを薄く切り、塩もみして、5分〜10分水にさらす。

ゴーヤの苦みが和らぐ

3.／玉ねぎを薄く切り、水に5分さらす。

玉ねぎの辛みが和らぐ

4.／ゴーヤ、玉ねぎの水をよく切る。ツナ缶の油を切っておく。
5.／4にツナ、味噌、マヨネーズ、お好みで塩こしょうを入れて混ぜる。

味噌でコクをプラス

完成！爽やかな旨味

(監修：寺山　里美)