ゴーヤ（にがうり）は、ビタミンCとカリウムが豊富な夏野菜ですが、秋になっても出回っています。薄切りにして塩もみするとおひたしや炒め物など、アレンジを加えても失敗のない一皿になる便利野菜です。
ここでは、チーズ、味噌、削り節を使って、発酵食品チャンプルにしてみました。

チーズ入り！　味噌味のゴーヤチャンプルの作り方

【材料】（3～4人分）
・ゴーヤ：1本（約200ｇ）
・タマネギ：1個
・シーチキン：1缶（約160ｇ）
・卵：2個
・ピザ用とろけるチーズ：60ｇ
・マヨネーズ：大さじ2
・塩：少々
・サラダ油：少々
・削り節：適量

＜調味料＞
・醤油：大さじ1
・味噌：大さじ1
・酒：大さじ1

【作り方】
1.／ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを抜く。2～3㎜幅に切り、塩を振って10分ほど置く。ゴーヤの種とワタは苦味が強いので、スプーンなどでしっかり取り出す。
2.／タマネギをゴーヤと同じくらいの幅に切る。

火が通りやすいように同じ幅に

3.／フライパンにサラダ油を熱し、ゴーヤとタマネギを炒める。

中火で炒める

4.／タマネギがしんなりしてきたら、シーチキンと調味料を加える。

缶詰のオイルは切っておく

5.／4にマヨネーズを加えてよく混ぜ、溶いた卵を上からかけ、チーズを加えてひと混ぜする。

チーズを加えたら手短に

6.／火を止めて皿に盛り、削り節を散らす。

余熱でチーズがトロッとする

（文責・編集部）