春は柔らかく甘いグリーンアスパラガスが出回り始めます。疲労回復によいとされるアスパラギン酸ほか、各種ビタミンやミネラルが豊富です。パン粉に粉チーズを混ぜて香ばしく焼き上げ、アスパラガスのみずみずしい味わいを楽しみましょう。
アスパラガスの食感を生かすため、下茹では固めに。たっぷりのチーズとパン粉とを重ね、オーブントースターでカリっと焼きます。
アスパラガスのパン粉焼きの作り方
【材料】
・アスパラガス：5本
・パン粉：大さじ2
・粉チーズ：大さじ1と1/2
・チーズ：30g
・オリーブオイル：少々
【作り方】
1.／アスパラガスは洗って、ピーラーで根元近くの固い皮をむく。根元を切り落とし、3つに切る
2.／パン粉と粉チーズを混ぜる。耐熱容器に薄く油を塗っておく。
パン粉と粉チーズを混ぜる
3.／鍋に湯を沸かし、1を入れ1分程固めに茹でる。
アスパラガスを下茹でする
4.／耐熱容器に3を入れてちぎったチーズをのせ、2のパン粉を散らす。オーブントースターで数分、こんがり焼く。
チーズをのせてパン粉を散らす
