今年は遠出することなく、お家で過ごす年末年始になりましたね。
例年の慌ただしさの中でも、いつもよりゆっくり過ごすお正月になったのではないでしょうか。
さて、仕事始め、新学期が始まります。新たな年に向けて張り切っていかなければなりません。こうしたときに“幸せホルモン”を作り出すお肉を食べて元気を出していきましょう。
お肉の中から、大人も子供も大好きなチーズがとろり。
チーズに含まれる脂肪酸は、体内に蓄積されにくく、素早くエネルギーに変換される特長を持っています。
心の元気はお肉から。体の元気はチーズから。しっかり摂って、寒さも疲れも乗り切りましょう。

牛肉の包み焼きの作り方
【材料】(2人分)
・牛肉薄切り：150g
・シュレッドチーズ(ピザ用チーズ)：50g
・大葉：2枚(小さいものなら4枚)
・ズッキーニ、ネギ、トマト、パプリカなど好みの野菜：60～80ｇ
・塩、胡椒：適量
・ピンクペッパー：適量
・添える野菜：お好み(今回はベビーリーフとプチトマト)

【作り方】
1.／好みの野菜は5～6cmの長さに切っておく。

牛肉で巻きやすい棒状に

2.／牛肉を広げて置き、軽く塩、胡椒する。

小さい場合は2枚をずらして重ねる

3.／2の中央に大葉、シュレッドチーズ、好みの野菜の順に重ねて置く。

重ねるように置く

4.／牛肉を手前から折り、左右も折る。転がすようにして、牛肉で具材をしっかりと包む。

手前から奥へと転がすように

5.／熱したフライパンにサラダオイル(分量外)を引き、4の巻き終わりを下にして入れる。

最初は巻き終わり部分から焼く

6.／少し焼き目が付いたら、転がすようにして全体に焼き色をつける。
フタをして火を弱くし、5～10分ほど蒸し焼きにする。

焦げないよう弱火で

7.／皿に付け合せ野菜などと6を盛り、ピンクペッパーをのせる。

彩りよく盛り付けて

（監修　深尾由起子）

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