ブルーチーズといえば、ペンネのパスタが代表的ですが、春は野菜の美味しい季節です。いつもの野菜サラダをブルーチーズで大変身させてみませんか。青カビで熟成させるタイプのブルーチーズは独特の香りとピリッとした辛味が特徴。濃厚なチーズの味わいが広がる大人のドレッシングになります。
このサラダにフルーツトマトや果物を加えると、よく合います。作ったドレッシングは冷蔵庫に入れると固くなるので、食べる前にかけるようにしましょう。
【材料】
ブルーチーズ：50g
ヨーグルト(無糖)：大さじ2
酢：大さじ1
レモン汁：大さじ1/2
胡椒：少々
【作り方】
1.／ヨーグルトは室温に戻しておく。ブルーチーズは適当に切り、耐熱容器に入れる。
チーズを電子レンジにかける
2.／1のブルーチーズを電子レンジで20秒加熱する。熱ムラができないようかき混ぜ、再び電子レンジに10秒加熱する。これを全体がトロリとするまで繰り返す。
均一に溶けるよう、途中かき混ぜる
3.／溶けたブルーチーズにヨーグルトを加え混ぜる。このとき多少チーズにダマができても、味のアクセントになるので気にしない。
ブルーチーズにヨーグルトを混ぜる
4.／酢、レモン汁を加え、胡椒で味を整える。
出来上がり
