白和えは和食ですが、ピータンとザーサイを合わせて中華風のあえものを作ります。ラー油でピリッと辛味を効かせた冷たいおつまみは、酷暑にぴったりです。

「ピータンとザーサイの白和え」の作り方
木綿豆腐は水切りして使いますが、水切りは豆腐をキッチンペーパーでくるみ、くるみ終りを下にして皿にのせ、電子レンジ強で3分かけると時短でつくれます。

【材料】
・ピータン：1個
・ザーサイ：20g程度
・木綿豆腐：1丁
・醤油：大さじ1
・ラー油：小さじ1/2程度（お好みで）
・万能ねぎ：2本
・白ごま：少々

水切りした豆腐と材料を用意

【作り方】
1.／木綿豆腐を水切りしてから崩しておく。あまり崩し過ぎず、所々に豆腐がかたまりで残る程度にする。

豆腐を崩す

2.／ピータン、ザーサイは粗みじん、万能ねぎは小口切りにしておく。
3.／1に2を入れてさっくりと和え、醤油、ラー油で味を整える。

切った材料と豆腐を和える

4.／器に盛り、白ごまをかけて出来上がり。

（文責・編集部）