暑い夏にはスパイシーなカレー味が欠かせません。夏野菜のズッキーニを豚肉で巻いてカレーソースで食べやすくしました。暑くて食欲が落ちているときに簡単につまめる肉巻きズッキーニをお試しください。

【材料】

・豚の薄切り肉：200g

・ズッキーニ：1/2本(今回は黄色ですが何色でも可)

豚肉は薄い方が巻きやすい

・塩：少々(ズッキーニを巻くときに肉に振る用)

・オリーブオイル：大さじ1

▼スパイシーソース

・カレー粉：大さじ1

・醤油麹：大さじ1

・本みりん：大さじ1

・オイスターソース：大さじ1

・ケチャップ：大さじ1

・水：大さじ1

ソースはみんな同量

【作り方】

1.／ズッキーニを5cmの長さに切り、さらに縦5mmの厚さにしてそれぞれを5mm角のスティック状にする。

2.／豚肉を縦に広げて、薄めに塩をふりズッキーニ7～8本を手前に置きクルクルと巻く。巻き終わりにようじをさして肉が開かないようにする。豚肉は薄い方が巻きやすく、焼いたときに火の通りがよいので薄切りをオススメします。

サンプルは肉を2枚使用

ようじは焼きながら抜きます

3.／容器にスパイシーソースの材料を合わせて混ぜておく。特にカレー粉はダマになりやすいので全体をよく混ぜる。

4.／フライパンにオリーブオイル大さじ1を引き中火で肉を焼く。片面に焦げ目がついたら、肉を押さえてようじを抜き残りの焼けてない面を焼く。

熱いので気をつけて

5.／焼き上がった肉のところにスパイシーソースを入れて肉をよく絡ませて出来上がり。

召し上がれ

奥田佳子／発酵食品ソムリエNo.110。発酵料理愛好家。医療現場で働くうちに食の大切さに気づき、天然酵母を使い家庭でできる美味しいパンの教室を自宅で開催。