こんにちは、発酵美容家のザイマリです。
初夏になり、よく目にするようになった新生姜。ガリにも使用される新生姜は、普通の生姜に比べて水分がありみずみずしく、辛味も穏やかなのが特徴です。

白っぽい色の新生姜ですが、レモン汁や酢を入れると綺麗なピンク色に変わります。このピンク色は新生姜でしか作れないので、この時期ならではのピンクジンジャーシロップを作ってみませんか？
スッキリとした辛みのあとに広がる優しい甘さがクセになり、これからの暑い季節にもぴったりです。

新生姜でピンクジンジャーエールの素作り

【材料】
・新生姜：300g
・白砂糖：300g
・水：300ml
・レモン：1/2個

＜お好みで＞
・シナモンスティック：1本
・鷹の爪：1本
・八角：1個
・クローブ：３粒

【作り方】
1.／新生姜をよく洗い、皮は剥かずに薄切りにする。

2.／鍋に1の新生姜と、白砂糖を入れ全体によくまぶし30分置いておく。

かなりの水分が出る

3.／2に水を加え、沸騰させずに弱火で60分煮る。この時お好みで、シナモンスティック、種をとった鷹の爪、八角、クローブを入れてよく煮る。

アクもすくう

4.／火を消して、レモンの搾り汁を加えると美しいピンク色に発色する。常温になったらザルでこして、煮沸消毒した保存容器で2ヵ月程保存可能。炭酸や牛乳で割ったり、お酒で割っても美味。

綺麗なピンク色のシロップ

ザイマリ／完全紹介制食育エステティックサロンMalinoオーナー。エステティシャン歴20年。企業や団体への講演やセミナー講師・執筆業・食育指導など多岐にわたり活動中。