新生姜が店頭に並び始めました。皮が柔らかい新生姜をそのまま使い、爽やかな香りが楽しめる新生姜ごはんを作ります。食感はシャキシャキ、辛みが少ないのでたっぷり入れましょう。
「新生姜ごはん」の作り方
新生姜に合わせる具材は、今回はニンジンとレンコンですが、他にゴボウ、こんにゃく、ひじきなどもOK。ただし、油揚げはコク出しのため必ず入れるようにしてください。
【材料】
・米：2合
・新生姜：100g
・ニンジン：30g
・レンコン：30g
・油揚げ：1/2枚
・鰹出汁：300ml
・醤油（あれば薄口）：大さじ2
・日本酒：大さじ1
・本味醂：大さじ1
【作り方】
1.／米を研ぎ、30分浸水させてからザルにあげて水を切っておく。
2.／新生姜はそのまま、ニンジンは皮をむいて千切り、レンコンは皮をむいて４つ割りにしてから薄切り、油揚げはみじん切りにして湯通しをしておく。
新生姜は千切り
3.／鍋に鰹出汁大さじ2、醤油、日本酒、味醂を入れて沸騰させ、そこに2を加えて10分ほど煮る。
具材を煮て味をつける
4.／炊飯器などに1と3を煮汁ごと入れ、鰹出汁の残りを加えた後、混ぜてから炊き上げる。
出来上がり
具材を煮た後、煮汁と出汁を入れてごはんを炊いてから、具材のみ後で入れる混ぜごはんも美味です。
炊きあがったごはんに具材をのせる
（文責・編集部）
文庫版サイズ(厚さ1.6×横10.5×縦14.8cm)
464頁
定価：本体2,000円＋税
発行：株式会社IDP出版
ISBN978-4-905130-46-8
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