
新生姜が店頭に並び始めました。皮が柔らかい新生姜をそのまま使い、爽やかな香りが楽しめる新生姜ごはんを作ります。食感はシャキシャキ、辛みが少ないのでたっぷり入れましょう。
「新生姜ごはん」の作り方
新生姜に合わせる具材は、今回はニンジンとレンコンですが、他にゴボウ、こんにゃく、ひじきなどもOK。ただし、油揚げはコク出しのため必ず入れるようにしてください。
【材料】
・米:2合
・新生姜:100g
・ニンジン:30g
・レンコン:30g
・油揚げ:1/2枚
・鰹出汁:300ml
・醤油(あれば薄口):大さじ2
・日本酒:大さじ1
・本味醂:大さじ1
【作り方】
1./米を研ぎ、30分浸水させてからザルにあげて水を切っておく。
2./新生姜はそのまま、ニンジンは皮をむいて千切り、レンコンは皮をむいて4つ割りにしてから薄切り、油揚げはみじん切りにして湯通しをしておく。
新生姜は千切り
3./鍋に鰹出汁大さじ2、醤油、日本酒、味醂を入れて沸騰させ、そこに2を加えて10分ほど煮る。
具材を煮て味をつける
4./炊飯器などに1と3を煮汁ごと入れ、鰹出汁の残りを加えた後、混ぜてから炊き上げる。
出来上がり
具材を煮た後、煮汁と出汁を入れてごはんを炊いてから、具材のみ後で入れる混ぜごはんも美味です。
炊きあがったごはんに具材をのせる
(文責・編集部)
文庫版サイズ(厚さ1.6×横10.5×縦14.8cm)
464頁
定価:本体2,000円+税
発行:株式会社IDP出版
ISBN978-4-905130-46-8
◎入手方法
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