サクッとした仕上がりにするために、鶏ささみは薄くして短時間で火を通します。カリッとした食感が堪らない紙かつに味噌ソース。どこか懐かしい味で、ビールや焼酎のおともにぴったりです。

鶏ささみの紙かつ味噌ソースの作り方
ささみは半分に切って、観音開きにします。さらにラップで挟み麵棒で叩いて薄くし、味をととのえ、少なめの油で揚げ焼きにします。味噌ソースをかけたら出来上がり。お好みで和がらしもよく合います。

【材料】
・鶏肉(ささみ)：3切れ
・こしょう：少々

〈バッター液〉
・小麦粉：大さじ4
・水：大さじ4
・塩：少々

・パン粉：適量
・揚げ油：適量

〈味噌ソース〉
・味噌：大さじ１
・ソース：大さじ１
・みりん：小さじ１
・白ごま：小さじ１

【作り方】
1.／ささみは筋を取って、縦半分に切る。さらに観音開きに切る。ラップで挟んで麵棒で軽く叩いて薄くする。

ささみを薄くする

2.／小麦粉、水、塩をよく混ぜバッター液にする。1にこしょうをふってバッター液にくぐらせ、パン粉をまぶす。

衣をつける

3.／フライパンに約1cmの油を温め、2を入れて揚げ焼きにする。こんがりしてきたら裏返す。カリッと揚がったら取り出し、油を切る。

フライパンで揚げ焼きにする

4.／味噌、ソース、みりんをよく混ぜ、白ごまを加える。3にかけて出来上がり。

味噌ソースを作る

出来上がり

（文責・編集部）