山椒は古名を「ハジカミ」といい、『古事記』にも登場するほど古くから日本で使われてきた香辛料です。独特の香りとピリッとした辛味が魅力で、一振りするだけで、いつもの料理が“プロ”の味に！

　日本伝統の発酵調味料・味噌との相性も抜群なので、練り味噌風にして鶏ささみを使った一品にしました。練り味噌風のたれは、焼きおにぎりやふろふき大根、味噌炒めなどさまざまに使えます。

　ぜひ、好みの使い方を見つけてください。

【材料】

鶏ささみ：6本(約300g)

塩：少々

味噌：大さじ1

みりん：大さじ1

粉山椒：小さじ1/2

【作り方】

1.／鶏ささみは筋を取り、厚みのある部分に切れ目を入れて開き、均一にする。塩をふり、冷蔵庫で５分ほど置く。

鶏ささみに塩をふり、少し置く

2.／味噌とみりんをよく混ぜ、粉山椒も加え混ぜる。

味噌、みりん、粉山椒を混ぜる

3.／天板にオーブンシートを敷いて1を並べ、2を表面に塗る。

鶏ささみに山椒味噌を塗る

4.／200℃のオーブンで20分程、鶏ささみに火が通り表面がこんがりするまで焼く。

出来上がり