ムシムシと暑い日が多くなり、季節も夏に向かっているのを実感します。店頭には大きな高原レタスも並ぶようになってきました。手軽に入手できるレタスを使い、手早く出来てサッパリといただけるサラダをご紹介します。

【材料】

・レタス：1/2玉

・シラス：100g

・人参：1/2本

・青ネギ：6本

新鮮なレタスで！

・塩麹：大さじ2

・ゴマ油：大さじ2

【作り方】

1.／シラスをザルに入れ熱湯をかけ、水気をよく切る。

2.／水気を切ったシラスに塩麹とゴマ油を入れてよく混ぜる。

水気をしっかり切るのがポイント

3.／レタスを食べやすい大きさにちぎる。人参は千切りにして青ネギは2cm幅に切る。

食べる直前まで混ぜない

4.／食べる直前に野菜とシラスを混ぜて器に盛り付けて出来上がり。

シャキシャキサラダ

奥田佳子／発酵食品ソムリエNo.110。発酵料理愛好家。医療現場で働くうちに食の大切さに気づき、天然酵母を使い家庭でできる美味しいパンの教室を自宅で開催。