忙しい時にさっと食べられる豚丼を作ります。玉ねぎをすりおろし、豚肉にからめて下味をつけると、旨味と甘味が出てとても美味です。甘辛の豚肉は、ごはんにとてもよく合います。
「豚丼」の作り方
材料はシンプルに、豚こま肉と玉ねぎ、卵と冷蔵庫にあるものでできます。玉ねぎのすりおろしをフードプロセッサーで作る場合は、にんにくも一緒に入れてください。隠し味に味噌を入れることで、豚肉に味が絡みやすくなります。
【材料】（2人分）
・豚小間肉：200g
・日本酒：大さじ3
・本味醂：大さじ2
・醤油：大さじ1
・味噌：大さじ1
・玉ねぎ：1/2個
・にんにく：1片
・こしょう：少々
・ごま油またはサラダ油：大さじ1/2
・ごはん：適量
・卵黄：1個
【作り方】
1.／玉ねぎとにんにくをすりおろす。
2.／ボウルに豚小間肉、1と油以外の調味料をすべて入れ、肉によく揉み込み、冷蔵庫で30分程度寝かせて味をしみ込ませる。
ボウルに肉と調味料を入れる
30分程度寝かせて味をしみ込ませる
3.／フライパンを熱し、油を引いて2を入れて焼き色がつくまで炒める。
焼き色がつくまで炒める
4.／器にごはんを盛り、3を盛りつけて卵黄を真ん中に落として出来上がり。
卵黄と混ぜて召し上がれ
（文責・編集部）
文庫版サイズ(厚さ1.6×横10.5×縦14.8cm)
464頁
定価：本体2,000円＋税
発行：株式会社IDP出版
ISBN978-4-905130-46-8
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