これから初夏にかけては様々な野菜が旬を迎え、サラダが美味しい季節になります。塩分が少ない古来からの万能調味料・煎り酒を使ったドレッシングでもりもり頂きましょう。たっぷりのしらすを加えてカルシウムもたっぷり補給します。

煎り酒ドレッシングの作り方
しらすを油で炒めて香りを出します。粗熱が取れたら油と同量の煎り酒を加え出来上がり。大根サラダやちぎりレタス、さっとゆでた青菜やスナップエンドウなど、何にでもよく合います。

【材料】
・しらす：30g
・油：大さじ2
・煎り酒：大さじ2

【作り方】
1.／フライパンに油を熱し、しらすを炒める。フツフツしてきたら火を弱め、しらすが好みの硬さになったら火を止める。

しらすを油で炒める

2.／1を器に移し、粗熱が取れたら煎り酒を加える。

煎り酒を加える

〈スナップエンドウのサラダ〉
スナップエンドウ100ｇはヘタと筋を取り、塩少々を加えた湯でゆでる。水気をよく切り、半分に切って煎り酒ドレッシングで和える。

スナップエンドウをゆでる

出来上がり

（文責・編集部）