少し手間はかかりますが、柔らかな味わいがたまらない白和え衣です。たっぷりの炒りごまとほんの少しの白みそで、バゲットによく合う味に仕上げます。白和え衣だけで味わったら、スモークサーモンや野菜などでオープンサンドにしてみてもよいでしょう。
バゲットに合う白和えの作り方
豆腐はキッチンペーパーで包んで電子レンジで加熱し、重しをして水切りします。しっかり水切りするのが美味しさのコツです。炒りゴマはペースト状になるまで、よくすります。豆腐をなめらかに合わせ、調味料も加えます。
【材料】
・豆腐：150g
・炒りごま(白)：大さじ2
・白みそ：小さじ1/2
・きび砂糖：小さじ1/2
・しょうゆ：小さじ1/4
【作り方】
1.／豆腐をキッチンペーパーで包み、電子レンジで３分加熱する。皿などを載せて重しをして、水切りをする。
豆腐の水切りをする
2.／炒りごまをすり鉢でよくする。
炒りごまをする
3.／2に1を加え、すり混ぜる。滑らかになったら、白みそ、きび砂糖、しょうゆを混ぜる。
なめらかにすり混ぜる
出来上がり
(文責・編集部)
