日本の代表的な発酵調味料に「醤油」があります。どのご家庭にも必ずと言っていいほど置いてあり、中には数種類の醤油を使い分けているご家庭もあるかと思います。

醤油といえば濃い口醤油が一般的ですが、とろみがあり独特の甘味とコクが特徴の「たまり醤油」をご存じでしょうか。

主に東海三県や九州地方で親しまれている「たまり醤油」。
原料のほとんどが大豆で、小麦は使っていないか少量です。風味も色も濃厚なので、煮物や焼き鳥のタレなどによく使われますが、お刺身やお寿司に使っても美味しいです。

今回は、この「たまり醤油」をつかって作る「チーズたまり漬け」をご紹介します。
チーズを「たまり醤油」につけ込んで、旨味×旨味の相乗効果でさらに風味豊かに濃厚に仕上げました。

簡単に出来てどんなお酒にも合わせやすい上、お好みのチーズを使うことでいろいろなバリエーションが楽しめますのでぜひ作ってみてください。

「チーズたまり漬け」の作り方
【材料】
・お好みのチーズ：50g程度
・たまり醤油：大さじ2
・みりん：大さじ2
・砂糖：小さじ1
(今回はクリームチーズとベビーチーズをそれぞれ50g程度用意して、漬けダレも上記分量の倍にしています)

【作り方】
1.／チーズは1cm程度の角切りにする。

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2.／小鍋にたまり醤油、みりん、砂糖を入れ、軽く一煮立ちさせる。

砂糖が溶ける程度でOK

3.／保存容器や保存袋に1を入れ、冷ました2を注ぐ。

優しく揺すって均等に

4.／3を冷蔵庫で一日寝かせて完成。

一日漬け

三日漬け

（監修 深尾由起子）

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