夏はすぐそこ！ ということで、今回ご紹介するのは夏の定番、枝豆を酢漬けにした「枝豆ピクルス」です。
「とりあえずビール！」のお供として欠かせない枝豆。枝豆は「畑の肉」といわれるほどに、その栄養価はじつに充実しているのです。大豆には入っていない抗酸化作用の高いβカロテンをはじめ、ビタミン類やカルシウム、ミネラル類、アミノ酸、そして良質なタンパク質まで揃っているのです。
「枝豆はアルコールを分解してくれる」とどこかで聞いたことはありませんか？ これは、アミノ酸の一種であるメチオニンという成分によるもの。「ビールに枝豆」にはこんな根拠があったのです。
枝豆を酢漬けにし、冷蔵保存することで、長く枝豆を楽しめます。キンキンに冷えた白ワインなどにも合う「枝豆ピクルス」。この夏にぜひ！
枝豆ピクルスの作り方
冷蔵庫で2週間ほど保存可能
【材料】
・枝豆：150g～200g
★調味料
・塩：小さじ1
・米酢：枝豆がひたひたになるくらいの分量
・砂糖：大さじ1
・だし昆布：10～15gほど
・鷹の爪：2本程度
【作り方】
1.／枝豆の下処理。洗った枝豆の両端を調理用はさみで切る。
酢を浸透させるため両端を切る
2.／枝豆を鍋に沸かした熱湯に入れ、2分ほど茹でる。
ちょっぴり固茹でがベスト！
3.／2をザルにあげて湯を切り、保存容器に移す。
熱々のまま保存容器へ
4.／3に★の調味料を加える。
先に★を混ぜておくとよい
5.／容器にフタをし、冷蔵庫で半日～2、3日漬け込む。2週間ほど保存可能。
薄漬けだと半日ほどで食べられる
