ほっくり甘く焼き上げたかぼちゃと旬のきのこ、ベーコンのホットサラダです。最後にチーズを加えて、トロリとしてきたところを頂きます。フライパン一つで簡単に作れ、食べごたえもあります。きのこ類はお好みのものを。ここではしいたけとしめじを使いました。

焼きかぼちゃときのこのホットサラダの作り方
かぼちゃはやや厚めに切り、他の材料も食べやすい大きさに切っておきます。かぼちゃをフライパンで焼いて、いったん取り出しておきます（フライパンでじっくり加熱することで、ほっくり甘く焼き上がる）。ベーコンときのこを炒め、かぼちゃを戻して炒め合わせます。酢とハーブソルトで調味して、火を止めてチーズをさっと混ぜます。お好みで乾燥パセリをふって出来上がり。

【材料】
・かぼちゃ：300g
・きのこ類：120g
・ベーコン：40g
・チーズ：40g
・酢：大さじ1
・ハーブソルト：適量
・乾燥パセリ：適宜

【作り方】
1.／かぼちゃは種とワタ、皮の硬い部分をのぞき、約2cmの厚さに切る。きのこ類はいしづきを切り落として食べやすい大きさに、ベーコンは拍子切りにする。チーズも約2cmの角切りにしておく。

かぼちゃはやや厚めに切る

2.／フライパンに分量外の油を薄くひき、かぼちゃを並べる。蓋をして中火で蒸し焼きにする。蓋を外して裏面も焼き、いったん取り出す。

じっくり火を通す

3.／フライパンの汚れをペーパーで拭き取り、ベーコンときのこを炒める。火が通ってきたらかぼちゃを戻して炒め合わせる。酢とハーブソルトで調味する。火を止めてチーズを入れ、全体をさっと混ぜたら、お好みで乾燥パセリをふって出来上がり。

ベーコン、きのこと炒め合わせる

出来上がり

（文責・編集部）

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