てらやま農園がある埼玉県北部の冬の人気野菜といえば、深谷ねぎ。深谷ねぎ農家にお話しを伺ったところ、「深谷ねぎは、霜が2回降りると甘みがぐっと増す」そうです。
今回はてらやま農園で栽培した深谷ねぎと同じ品種の長ねぎのグレープシードオイル漬けをご紹介します。グレープシードオイルは、ぶどうの種からとられたオイルで、ビタミンE、ポリフェノールがオリーブオイルの約2倍も含まれています。透明で柔らかい味わいがあり、ねぎの甘み、旨味を引き立て食が進むので、アスリートならずともおススメの一品です。

長ねぎのグレープシードオイル漬けの作り方

【材料】
・長ねぎ：1本
・グレープシードオイル：大さじ3
・塩麹：小さじ2

【作り方】
1.／長ねぎを小口切りにする。

青い部分も切る

2.／1を保存容器に入れ、塩こうじ、グレープシードオイルと混ぜる。

容器は煮沸消毒しておく

3.／一晩おいてしんなりしたら完成。

ご飯や納豆、豆腐にも合う

（監修：寺山里美）

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