秋なすが美味しい季節になってきました。このなすを使って簡単にできるおかずを作ります。冷たくしていただくと、なすの甘味やとろみが、長ねぎとオクラ、ごま油、醤油のタレによく合う、冷たいおかずになります。火は使わずに電子レンジだけで作れる簡単メニューです。

「翡翠なすのねぎオクラダレ」の作り方
秋なすはハリとツヤがあってみずみずしいものを使うと、一層美味しく出来上がります。ねぎオクラダレはご飯にかけてもおいしくいただけます。
ピーラーでなすの皮を薄くむくと。なすの仕上がりが翡翠色になります。

【材料】
・なす：4本
・長ねぎ：1/2本
・オクラ：3本
・鰹節：1パック分（2～3g程度）
・醤油：大さじ1
・本味醂：小さじ1/2
・ごま油：大さじ1/2

【作り方】
1.／なすのヘタと尻の部分を切り取り、ピーラーで皮をむき、10分程度水に浸ける。
2.／長ねぎは荒みじんに切る。
3.／オクラを塩で板ずりし、表面の毛を取ってからみじん切りにする。
4.／2と3を鰹節、醤油、本味醂と和えて味をなじませておく。

切った材料をボウルに入れる

和えてなじませておく

5.／1を縦半分に切り、皿に重ならないように並べてラップをかける。レンジ強(600w程度)で5分ぐらいかける。指で押してみて、しんなりとしてへこめばOK。

皿に並べてレンジにかける

6.／5をフォークで繊維に沿って縦に切れ目を入れていく。包丁で切るより切れ目に凹凸ができて味が浸みやすくなる。

フォークで裂いていく感じ

7.／6を皿に並べ、4をかける。冷蔵庫で1時間程度冷やして、食べる際にごま油をかけて出来上がり。

出来上がり

（文責・編集部）