蒸し暑さを感じる日が増えてくると、夏野菜のきゅうりが恋しくなります。和の食材ともよく合うクリームチーズに梅干しの酸味をきかせた梅クリームを使います。きゅうりは塩でしんなりさせ、ごま油とほんの少しのしょうゆでコクと風味を増します。梅クリームは多めに作って、スティックきゅうりなどにつけても美味しいです。
きゅうりの梅クリームチーズ和え
きゅうりは細切りにして、塩をしておきます。クリームチーズは室温に戻します。梅干しを刻み、柔らかくしたクリームチーズに混ぜて梅クリームにします。きゅうりはさっと洗った後、水気を切り、しょうゆとごま油を混ぜ、さらに梅クリームも合わせます。器に入れて、かつおぶしを盛って出来上がり。
【材料】
・きゅうり：1本
・クリームチーズ：30g
・梅干し：1/2個分
・塩：小さじ1/4
・ごま油：小さじ1/2
・しょうゆ：小さじ1/4
・かつおぶし：適量
【作り方】
1.／きゅうりは斜め切りにしてから細切りにして、塩をふっておく。クリームチーズは室温に戻す。
きゅうりは塩をしておく
2.／クリームチーズを柔らかく練り、刻んだ梅干しの果肉を混ぜる。
チーズに梅干しを混ぜる
3.／きゅうりを水でさっと洗ってザルに上げ、水気を切る。しょうゆとごま油で下味をつけ、2をざっと合わせる。器に1/2ずつ入れ、かつおぶしを盛って出来上がり。
ざっと合わせるだけでOK
出来上がり
（文責・編集部）
