豆腐と白ごまを使う白和えはヘルシーな小鉢料理の定番です。美味しさのポイントは、豆腐の水切りをしっかり行うこと。ほくほくのさつまいもと優しい味わいの白和え衣で、たっぷり食べたい一品です。

さつまいもの白和えの作り方
豆腐は水切りし、にんじんはイチョウ切りにしておきます。さつまいもは皮ごと角切りにしてゆで、にんじんを加え、レーズンもさっとゆでてザルに上げます。白和え衣は、白ごまをよくすり、水気をしっかり切った豆腐もすり混ぜてなめらかに作ります。具材を和えて出来上がり。

【材料】
・豆腐：1/2丁(約150g)
・さつまいも：1本
・にんじん：30g
・白ごま：大さじ1と1/2
・レーズン：20g

＜A＞
・しょうゆ：小さじ1/2
・砂糖：小さじ1/2
・塩：少々

【作り方】
1.／豆腐はキッチンペーパーで包み、重石をして冷蔵庫で20分ほど水切りしておく。にんじんは小さめのいちょう切りにする。

具材を準備する

2.／さつまいもは皮ごと2cm角に切り、水にさらす。水をかえて中火にかけ、6分ほどゆでる。

さつまいもをゆでる

3.／2に分量外の塩小さじ1とにんじんを加える。さつまいもに竹串がすっと通るようになったらレーズンを加えてさっとゆで、ザルに上げる。

ザルに上げる

4.／すり鉢で白ごまをよくすり、水切りした豆腐、Aを加え、すり混ぜる。

豆腐もすり混ぜる

5.／3を和えて出来上がり。

具材をあえる

出来上がり

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