新米の美味しい時季はご飯ものをあれこれ試すのが楽しいですが、1度は作りたいのがさつまいもを土鍋で炊く炊き込みご飯です。梅干しは一緒に炊き込み、微かに香るご飯とほくほくさつまいもの味を楽しんでも、炊き上がりに崩してご飯に混ぜ込んでもよいです。
さつまいもと梅干しの炊き込みご飯の作り方
米は洗って浸水しておき、さつまいもは角切りにして水にさらします。米をザルに上げて、さつまいもも水を切ります。土鍋に米と水、塩を入れて軽く混ぜ合わせ、ちぎった梅干し、さつまいもをのせます。蓋をして火にかけ、沸騰して湯気が上がってきたら弱火にして10分強炊きます。火を止めて10分蒸らして出来上がり。梅干しは除いても、実を崩してご飯に混ぜ込んでもよいです。
【材料】
・さつまいも：1本
・米：2合
・水：360ml
・梅干し:1個(大)
・塩：小さじ1/2
【作り方】
1.／米は洗って30分浸水して、ザルに上げて水気を切る。
米は浸水してザルに上げる
2.／さつまいもは大きめの角切りにして10分ほど水にさらし、水気を切る。
さつまいもは切って水にさらす
3.／1と水、塩を土鍋に入れ、軽く混ぜ合わせる。梅干しを3、4つにちぎって入れ、さつまいもものせる。蓋をして強めの中火にかける。
米と具材を入れて炊く
4.／沸騰して蒸気が出てきたら、弱火にして12分炊く。火を止めてそのまま10分蒸らす。梅干しと種を取り出して、底から全体を混ぜて出来上がり。梅干しはしゃもじでつぶしてご飯に混ぜ込んでもよい。
出来上がり
（文責・編集部）
文庫版サイズ(厚さ1.6×横10.5×縦14.8cm)
464頁
定価：本体2,000円＋税
発行：株式会社IDP出版
ISBN978-4-905130-46-8
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