かぶを器にした上品な味わいの茶碗蒸しです。柔らかく蒸して、器ごと頂きます。作り方は意外に簡単。しょうがを効かせたあんをたっぷりかけ、体の中から温まる一品です。

かぶの茶碗蒸しの作り方
かぶは中をくり抜いて器にします。卵を溶いて、だしと調味料を混ぜ、卵液を作ります。口当たりをなめらかにするため、ザルなどでこしましょう。具材とともにかぶの器に入れて蒸します。蒸している間にあんを作っておき、蒸し上がった茶碗蒸しにたっぷりかけて出来上がり。

【材料】
・かぶ：2〜4個(約250g)
・えび：50g
・かまぼこ：30g

〈卵液〉
・卵：1個
・だし：100ml
・みりん：小さじ１
・しょうゆ：小さじ1/2
・塩：少々

〈あん〉
・だし：200ml
・酒：大さじ1
・みりん：小さじ1
・しょうゆ：小さじ1
・塩：ひとつまみ

・しょうが絞り汁：小さじ1/2
・水溶き片栗粉：大さじ１

【作り方】
1.／かぶはよく洗って蓋になる部分を切り落とす。スプーンで中身をくり抜き、底を少し切って平たくする。

かぶを器にする

2.／えびは分量外の酒少々を入れた湯でさっとゆで、飾り用を取り分けておく。かまぼこはイチョウ切りにする。

具材を用意する

3.／卵を溶いて、だし、みりん、しょうゆ、塩を混ぜ、ザルなどでこす。

卵液を作る

4.／1に2を入れて、3を注ぐ。蓋をして湯気の立った蒸し器に入れ、約20分蒸す。

かぶの器に入れる

5.／しょうが絞り汁、水溶き片栗粉以外のあんの材料を小鍋に入れて煮る。沸騰してきたらしょうが絞り汁と水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。4に竹串をさして透明な汁が出たら取り出し、あんをかけて出来上がり。

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