熱々のあんで、かぶの茶碗蒸し

カテゴリー:レシピ 投稿日:2022.01.24

かぶを器にした上品な味わいの茶碗蒸しです。柔らかく蒸して、器ごと頂きます。作り方は意外に簡単。しょうがを効かせたあんをたっぷりかけ、体の中から温まる一品です。

 

かぶの茶碗蒸しの作り方
かぶは中をくり抜いて器にします。卵を溶いて、だしと調味料を混ぜ、卵液を作ります。口当たりをなめらかにするため、ザルなどでこしましょう。具材とともにかぶの器に入れて蒸します。蒸している間にあんを作っておき、蒸し上がった茶碗蒸しにたっぷりかけて出来上がり。

 

【材料】
・かぶ:2〜4個(約250g)
・えび:50g
・かまぼこ:30g

 

〈卵液〉
・卵:1個
・だし:100ml
・みりん:小さじ1
・しょうゆ:小さじ1/2
・塩:少々

 

〈あん〉
・だし:200ml
・酒:大さじ1
・みりん:小さじ1
・しょうゆ:小さじ1
・塩:ひとつまみ

・しょうが絞り汁:小さじ1/2
・水溶き片栗粉:大さじ1

 

【作り方】
1./かぶはよく洗って蓋になる部分を切り落とす。スプーンで中身をくり抜き、底を少し切って平たくする。

かぶを器にする

 

2./えびは分量外の酒少々を入れた湯でさっとゆで、飾り用を取り分けておく。かまぼこはイチョウ切りにする。

具材を用意する

 

3./卵を溶いて、だし、みりん、しょうゆ、塩を混ぜ、ザルなどでこす。

卵液を作る

 

4./1に2を入れて、3を注ぐ。蓋をして湯気の立った蒸し器に入れ、約20分蒸す。

かぶの器に入れる

 

5./しょうが絞り汁、水溶き片栗粉以外のあんの材料を小鍋に入れて煮る。沸騰してきたらしょうが絞り汁と水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。4に竹串をさして透明な汁が出たら取り出し、あんをかけて出来上がり。

 

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この記事を書いた人

編集部
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