カブには、大きく年に2回の収穫期があるそうです。３月から５月にかけて出回る春ものは柔らかいのが特長でこれからが旬。産地は千葉県、埼玉県が全国でも突出しています。

カブはアブラナ科の一種で、意外にもキャベツなどの仲間。そのためジアスターゼは大根よりも多く、アミラーゼといった消化酵素も豊富で胸やけ、胃もたれの改善に効果があるといわれています。

しかしジアスターゼは熱に弱いとされているため漬物などにして食べるのが最適。今回はカブの白さを損なわないよう、薄口しょうゆを使い、漬けダレを軽めに合わせてみました。サラダ感覚で旬の野菜をしっかりとりましょう。

[材料]

・カブ：3～4個

・きゅうり：1/2本

・にんじん：1/3本

・薄口しょうゆ：大さじ3

・酢：大さじ3

・ハチミツ：大さじ2　

酢、醤油、はちみつがポイント

[作り方]

1./カブは食べやすい大きさに、にんじん、きゅうりは縦半分に切り、5ミリ程の厚さの斜め切りにする。

材料は旬のカブとニンジン、キュウリ

2./ポリ袋に調味料を全て入れ、そこに1を入れて混ぜ合わせる。味がなじめば、出来上がり。お好みで、七味唐辛子を振りかける。

ビニール袋に入れて揉み込む

超カンタン！