みなさんはお味噌汁の具には何を使いますか？
季節の野菜、豆腐やお揚げ、わかめなど定番のものがたくさんあります。 味噌汁といえば和食を代表する一品ですが、味噌はバターやオリーブオイルなどの洋の食材ともとても相性が良いのです。

そこで今回は、ベーコンを具に加えたお味噌汁のご紹介です。 お揚げや豚肉など油分のある食材を使ったお味噌汁が、コクとうまみを増してとても美味しくなるように、ベーコンの油分や香ばしさでいつもとひと味違うお味噌汁になります。

寒い日が続き買い物に出るのも億劫になるこの季節は、保存の利くベーコンとおうちにあるお野菜を組み合わせて、あったかほっこりな、コク旨味噌汁を作りましょう。

ベーコンのお味噌汁の作り方
【材料】(2人分)
・薄切りベーコン：40g
・お好みの野菜：150～180g（今回は玉ねぎ、キャベツ、じゃがいもを使用）
・だし汁：2カップ
・味噌：大さじ1～1と1/2
・刻みネギ：お好みで

【作り方】
1.／ベーコンは1cm幅に切る。

2cm角の色紙切りでも

2.／野菜は食べやすい大きさに切る。

火の通りを考慮して

3.／鍋にだし汁と野菜を入れ、火にかける。

葉物野菜などは後から加える

4.／野菜に火が通ったら、1を加えて2～3分煮る。

葉野菜はここで一緒に

5／一度火を止め、味噌を加えてよく溶かす。

味噌はお玉の中で溶きながら

6／もう一度火にかけ、サッとひと煮立ちさせて出来上がり。

煮すぎると味噌の香りが飛ぶ

ブロッコリーを入れても

西洋野菜を使うのもアリ！

（監修　深尾由起子）

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