たった6個でビタミンCの1日摂取量が摂れるという、芽キャベツ。ビタミンCは疲労回復や風邪予防に効果があります。また、キャベジンと呼ばれるビタミンuも豊富で、胃や十二指腸の荒れを予防・改善します。年末年始の疲れた体には、ぴったりの食材ですね。
ビタミンCは水溶性なので、煮込んでスープと一緒に食べるのが合理的。体もぽかぽか温まります。

芽キャベツの豆乳シチューの作り方
芽キャベツはレンジ加熱して、煮込み時間を短くします。独特の苦みは、ベーコンやチーズと相性がよく、美味しくなります。豆乳は沸騰すると豆の風味が失われるため、沸騰直前に火を止めましょう。お好みで黒コショウを振り入れてください。

【材料】
・芽キャベツ：200g
・ベーコン：100g
・豆乳：500ml
・溶けるチーズ：200g
・顆粒コンソメ：大さじ1
・黒コショウ(お好みで)：適宜

【作り方】
1.／芽キャベツを耐熱容器に入れ、ラップをふんわりかけて、電子レンジ600Wに3分かける。

コロコロした芽キャベツを丸ごと使う

2.／ベーコンを芽キャベツの大きさに合わせて、サイコロ状に切っておく。
3.／鍋に、1の芽キャベツと2のベーコン、豆乳、顆粒コンソメを入れて強めの弱火にかける。

沸騰させないよう注意

4.／膜が張り始めたところで、チーズを加えて混ぜる。チーズが溶ければ、できあがり。お好みで黒コショウを適量、振り入れる。

チーズで濃厚な豆乳シチューに

体も温まる

福田恭子／フリーランス・ライター。京都市生まれ。ドイツ・テュービンゲン大学で学ぶ。文化を専門として茶道家元や京都の老舗料理店の広報誌編集長を務め、国内各地や世界50カ国で取材。

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