少しずつ暖かくなってきましたが、まだまだ朝晩は冷え込みます。今年は、インフルエンザが前年より流行しているようですし、まだまだ新型コロナも気になります。そんな今年の季節の変わり目に、免疫力アップが期待できる金柑酢（きんかんす）のご紹介です。

1月〜3月は金柑の美味しい季節です。ビタミンCやEが豊富に含まれており、カルシウムや食物繊維も摂取できる金柑。その栄養を余すことなくいただけるよう、フルーツ酢にしました。ビタミンたっぷりの金柑とお酢、はちみつで免疫力を上げられれば、感染症予防につながります。

金柑酢の作り方
【材料】
・金柑：100g
・穀物酢：200ml
・はちみつ：200g
・つけるための瓶：800ml〜1ℓのもの

【作り方】
1.／金柑をよく洗い、ヘタを取る。軽く水気を切り、ざるに並べて乾かす。

ヘタを取るのは竹串が便利

2.／瓶を煮沸消毒し、乾かしておく。
3.／2の瓶に1の金柑、はちみつ、お酢を入れてよく振り、混ぜ合わせる。
4.／冷蔵庫で保存し、1日1回は混ぜる。3日ほどしたら、ドリンクや料理の調味料として使用できるようになる。

金柑は1週間程度で取り出す

（監修：寺山里美）

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