大阪みやげで有名な豚まん。肉まんではなくあえて豚まんと呼ぶ、もちっとした皮とジュワッとした中身を再現してみます。材料は手頃なので、思い立ったらすぐ作れます。ホカホカの豚まんは寒い冬のごちそうです。

もちっとジュワっと大阪名物風豚まんの作り方
皮はイーストで発酵させ、独特の香りと食感を出します。具材はシンプル。豚肉と玉ねぎがメインです。

【材料】(6個分)
＜皮＞
・強力粉：100g
・薄力粉：100g
・砂糖：大さじ3
・ドライイースト：小さじ2
・ぬるま湯：100ml

＜具材＞
・豚ひき肉：150g
・玉ねぎ：中1/2個
・パン粉：大さじ1と1/2
・醤油：大さじ1
・ゴマ油：大さじ1
・オイスターソース：大さじ1(なければ中華だしの素小さじ1)
・砂糖：大さじ1/2
・片栗粉：大さじ1

【作り方】
1.／ぬるま湯以外の皮の材料をボウルに入れ、よく混ぜる。

よくかき混ぜる

2.／1にぬるま湯を入れ、5分ほどこねる。ボウルの上にラップをかけて生地が2倍になるまで発酵させる。

生地をこねる

2倍の大きさぐらいまで発酵させる

3.／玉ねぎはみじん切りにする。ボウルにすべての具材を入れてよく混ぜる。ハンバーグを作るように粘りが出るぐらいまで混ぜると滑らかになる。混ぜ終わったら6等分する。

4.／発酵が終わった2を包丁で切って6等分し、打ち粉をしながら真ん中を厚めに、周りの生地を薄めに伸ばして円形にする。麺棒を使うとうまくできる。

包丁で6等分する

真ん中を厚めに伸ばす

5.／4に3をのせ、ひだを寄せながら口を閉じていく。その際、具材が閉じる口に付かないようにする。生地に油分がつくとくっつきにくくなるため。

具材を皮にのせる

ひだを寄せて口をとじる

6.／蒸し器を用意。クッキングシートを敷いて、出来上がりがやや膨らむので、間隔を少しあけて5を並べて13～15分蒸して出来上がり。

蒸し器で蒸す

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