梅干しを買ったり漬けたりしたけれど、しょっぱくて食べにくい、長期間置いておいたら干からびかけているなど、“イマイチ梅干し”を味醂と昆布で美味しく漬けます。煮切った味醂を熱いうちに梅干しと合わせて漬けることで、梅干しにみりんと昆布の旨味が入っておいしく蘇ります。

「梅干しのみりん昆布漬け」の作り方
梅干しは、塩辛いもの、あまりおいしくないもの、干からびているものなど何でもOKです。みりんと出汁昆布が梅干しの味をまろやかにし、塩分も少し抜けて食べやすくなります。おにぎりやお弁当のおかずにする場合は、みりんの代わりに日本酒を使ってもOKです。

【材料】
・梅干し：10個程度
・出汁昆布：5cm程度
・本味醂：カップ1/2
・鷹の爪：1本(お好みで)

【作り方】
1.／出汁昆布ははさみで1cm角に切る。

材料を用意する

2.／鍋に本味醂と1と鷹の爪を入れて煮立たさせてアルコール分を飛ばして火を止める。

味醂に出汁昆布と鷹の爪を入れる

3.／ボウルに梅干しを入れ、そこに熱いうちに2を注ぐ。冷めたら保存容器などに入れて冷蔵庫で漬け込む。

梅干しに熱い味醂をかける

4.／1週間ぐらい漬け込むと、梅干しがふっくらとして塩分も和らいで美味しくなる。梅干しと味醂の旨味を吸った昆布も柔らかくなって美味。

お茶うけにも

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